XXL Auberginen Chips

Servings:  4 Portionen

XXL Auberginen Chips

Ingredients

• 2 Auberginen
• 3 EL Speisestärke
• 4 EL Rapsöl
• 3 Prisen Meersalz

Für das Koriander-Chutney

• 3 EL Öl
• 15 g frischer Koriander
• 1 gelbe Chilischote, entkernt und grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• 50 g Pinienkerne
• Salz nach Geschmack
• 1 EL Wasser
• 2 TL zuckerfreier Sirup

Instructions

1. Schneide zuerst die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben.

2. Schneide die Scheiben anschließend beidseitig quadratisch ein. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach kurz mit einem Küchentuch abtupfen und in Speisestärke wälzen.

3. Etwa 1/2 cm Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen beidseitig knusprig braten.

4. Alle Zutaten für den Dip (Koriander-Chutney) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

calories	279
totalFat	18
totalCarbohydrates	22
protein	4

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