Servings: 3 Portionen

Veganes Auberginen Masala

Ingredients

2 Auberginen
1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Kumin
1 TL 100% Kokosöl

Für den Rest

1 Esslöffel 100% Kokosöl
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Knoblauch
1 Teelöffel Ingwer
½ Teelöffel Kumin
½ Teelöffel Koriander
½ Teelöffel Kurkuma
½ Dose Pflaumen-Tomaten
250ml Gemüsebrühe
200ml Kokosmilch, light
Handvoll Koriander, gehackt

Ingredients

2 Auberginen
1 1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Kumin
1 TL 100% Kokosöl

calories	248
totalFat	0
totalCarbohydrates	38
protein	24

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Lauren Dawes Autor und Experte

Lauren hat einen Abschluss in Anglistik. Schwimmen war schon immer ihrer Leidenschaft und innerhalb der letzten Jahre hat sich den Kraftsport für sich entdeckt, wobei in ihrer wöchentlichen Yoga-Einheit stets Raum zur Verbesserung bietet. Lauren liebt es an Wochenenden zu kochen und zu brunchen. Sie genießt es neue Rezepte mit ihren Mitbewohnern auszuprobieren – was ihr dabei hilft von der Studentenküche loszukommen, die üblicherweise nur aus Nudeln besteht. Darüber hinaus versucht sie eine Balance zwischen Gym und Gin zu erhalten.

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