Servings:  4 Portionen

Pak Choy Suppe mit veganem Sauerrahm | Vorspeisen Rezept

https://www.youtube.com/watch?v=9Z9cRdXPxmg

Ingredients

• 600 g Pak Choi
• 4 Schalotten
• 40 g Butter
• 200 g veganer Sauerrahm
• 100 g veganer Frischkäse
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 1/2 EL brauner Zucker
• 2 Prisen Muskat
• nach Belieben Salz & Pfeffer

Instructions

1. Erhitze die vegane Butter in einem Topf und schwitze die Schalotten darin glasig. Gib den Pak Choy hinzu, würze ihn mit Salz, frischem Pfeffer und 2 Prisen Muskat.

2. Gieße die Brühe auf und köchle das Ganze für 10 Minuten.

3. Rühre den veganen Sauerrahm unter und püriere die Suppe mit einem Handmixer.

4. Für die Croutons würfelst du 5 Scheiben Vollkornbrot und brätst sie, in reichlich Öl knusprig.

5. Garniere das Ganze mit den Toppings deiner Wahl (z.B. Croutons, Milchschaum, Kresse).

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