Servings: 4 Portionen

Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept

https://www.youtube.com/watch?v=fjHG7ZqFg74

Ingredients

150 g Mini-Farfale
150 g Mais
150 g Chery Tomaten
200 g Kidney Bohnen
80 g Paprika
1 rote Zwiebel
Nach Belieben: Basilikum, Minze und Petersilie
4 EL Olivenöl
1 Limette
1 TL Knoblauchpulver
1/2 TL Kümmel
2 EL Zuckerfreier Sirup
Nach Belieben: Chili
Zum Abschmecken: Salz & Pfeffer

Instructions

Die Nudeln laut Packungsweisung al dente kochen.
Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
In einem kleinen Gefäß alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren.
Mais, Bohnen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Kräuter mit den Nudeln mischen.
Das Dressing über den Nudelsalat geben und mit Avocado und Limette garnieren.

calories	323
totalFat	15
totalCarbohydrates	24
protein	9

Zuckerfreier Sirup

CHF 9.90

Naturbelassene Erdnussbutter

CHF 15.90

Vegan Double Dough Brownie

CHF 32.90

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Svitlana Oryschyn Autor und Experte

Svitlana ist die Person hinter “kekse_und_ich” (https://www.instagram.com/kekse_und_ich/). Von Beruf ist sie ist Pharmazeutin und teilzeitig Fotografin. Sie ist irgendwas mit dreißig und lebt mit ihrem Mann und ihren Zwillinge in Österreich. Svitlana liebt das Backen und das Fotografieren. Sie probiert leidenschaftlich gerne neue Rezepte aus. Auf ihrer Seite findet ihr nicht nur Kuchen und Torten, sondern auch allerlei Kleingebäck, Brotrezepte und natürlich knuspriges Keksglück. Ihre Lieblingszutaten in der Küche sind Zitronen, Vanille, Mandeln und Kaffee. Svitlana liebt es, Selbstgemachtes zu essen, mitzubringen und zu verschenken. Was sie glücklich macht? Lange Spaziergänge und Reisen mit ihrer Familie im Wohnmobil. Ihr Motto: Wenn dir das Leben Zitronen gibt – mach Limonade draus.

Mexikanischer Nudelsalat | Meal-Prep-Rezept