Du hast noch keine Ahnung, was du morgen zum Frühstück essen könntest? Wie wäre es mit diesen köstlichen kleinen Bananen Frühstücks-Muffins?
Sie halten dich nicht nur bis zum Mittag satt, sondern haben auch eine leckere, cremige Textur – Bananen und Quark sei Dank! Diese saftigen Muffins wirst du lieben.
Und das Beste? Du kannst die Muffins in größerer Zahl zubereiten und für später in der Tiefkühltruhe aufbewahren, so dass du stets ein paar Frühstücks-Muffins zur Hand hast, wenn dich der Hunger packt. Ein echter Traum!
- Servieren
- 12 Muffins
Bananen Frühstücks-Muffins
Zutaten
- 200 g Mehl
- 50 g getrocknete Kokosnuss
- 2 TL Zimt
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 100 g Vegane Protein-Mischung (Schokolade)
- 25 g Kokosöl (geschmolzen)
- 280 g Magerquark
- 90 g Honig
- 100 ml Magermilch
- 3 große Eier (aufgeschlagen)
- 400 g Bananen (mittelgroß, grob zerkleinert)
Anweisungen
Heize den Ofen auf 180 °C bzw. 160 °C (Umluftofen) auf und hole die Muffin-Förmchen hervor.
Mische das Mehl, Backpulver, Zimt, getrocknete Kokosnuss, Backsoda und Salz in einer Schüssel zusammen, bis du einen homogenen Mix herausbekommst.
Mische die restlichen Zutaten, bis auf die Bananen, zusammen.
Mische beide Schüssel miteinander und rühre bzw. knete alles so lange durch, bis du einen cremigen Teig hast.
Gieße den Teig in die Muffinförmchen und schneide die Banane in kleine Stücke und verteile diese auf die Muffinförmchen.
Backe die Muffins für 15 Minuten, bis sie goldbraun sind und lasse sie anschließend abkühlen, ehe du sie genießt.
Tips:
- Solltest du die Muffins in die Tiefkühltruhe legen, solltest du sie einzeln in Frischhaltefolie verpacken.
- Je reifer die Bananen, desto süßer werden die Muffins - Yum!
Nährwertangaben
| Kalorien | 314 |
|---|---|
| Fett gesamt | 8g |
| Kohlenhydrate insgesamt | 49g |
| Eiweiß | 14g |
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Bereits in jungen Jahren nahm Evangeline im Wettkampfsport teil. Als qualifizierter RYA Beiboot Instructor versteht sie die Wichtigkeit einer vernünftigen Ernährung, um genug Energie im Extrem- und Ausdauersport zu haben, insbesondere aufgrund ihrer Erfahrung in britischen Olympioniken-Team und als Kapitän und Coach ihres Universitätsteams.
In ihrer Freizeit liebt es Evangeline laufen zu gehen - insbesondere Marathon. An Wochenenden praktiziert sie oft Wassersportarten oder genießt das Wandern. Ihre Lieblingsabende verbringt sich mit HIIT Einheiten oder Kniebeugen im Gym, bevor sie gut gewürzte Gerichte mit einer Menge Gemüse isst - yum!
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